Madeleine

Ingrédients pour 32 madeleines:

• - 3 oeufs
• - 150 g de sucre
• - 200 g de farine
• - 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
• - 8 g de levure chimique
• - 100g de beurre fondu
  - 50g de lait

Recette :

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver.
2. Mélanger les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter ensuite la vanille et 40 g de lait.
4. Ajouter la farine et la levure chimique.
5. C'est ensuite le tour du beurre et le restant du lait; laisser reposer 15 min.
6. Beurrer les moules à madeleines et verser la préparation dedans (mais pas jusqu'en haut, les madeleines vont gonfler !).
7. Enfourner à 240°C (thermostat 8), et baisser au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7); laisser encore 10 min. Surveiller bien la cuisson !
8. Démouler dès la sortie du four.